Собственно, целью посещения данного места является возможность непосредственного соприкосновения голодного путника с одним из семи чудес Финляндии. В 1972 году Союз путешественников, Финский сельский союз и компания Финнайр организовали конкурс, целью которого являлось увелечение туристического потока в Финляндию. Название конкурса - «Семь чудес Финляндии и губерний». Блюдо Сяря губернии Леми выбрали одним из чудес в категории «Блюда» из 700 !!! предложенных вариантов.
Сяря – это самое старинное блюдо Финляндии. История Сяря начинается более тысячи лет назад.
Для того, чтобы сохранить мясо на зиму из него готовили Сяря. Осенью, после убоя овец, баранину солили и тушили в березовых корытах в печах. В день приготовления наслаждались Сяря прямо из корыта, но основная задача была заполнить мясные амбары, где мясо хранили в течение зимы. Зимой сушеное мясо использовали для супов, приготовления других блюд и просто на хлеб. Традиционной едой Сяря стала только в 19 веке, когда повсеместно начали использовать картофель в качестве гарнира к баранине. Ранее, как гарнир, использовали кормовую репу или турнепс.
Для Сяря необходима баранина, картофель и соль. Изготовление Сяря занимает до 9 часов!!!
По наречию жителей Леми имя Сяря происходит от посудины, сделанной из березы, то есть березовое корыто. Корыто изготовляется из цельного куска березы, и во время приготовления Сяря под корыто кладутся свежие ольховые колышки. Во время томления ольховые колышки дымятся и придают мясу особый вкус и цвет.
Леа и Тауно Хиетаранта занялись изготовлением Сяря дома, при школе Леми и хлебопекарне в 1978 году. В течение многих лет были построены необходимые здания, в 2004 году произошла смена поколения владельцев и теперь Киппурасарви является самым известным рестораном во всей губернии и самым традиционным во всей Финляндии!
